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[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ fullwidth=”on” _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” animation_style=”slide” animation_direction=”bottom” animation_duration=”1400ms” global_colors_info=”{}”][et_pb_fullwidth_image src=”https:\/\/www.aquila-nera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Aquila-Nera-Chi-siamo.webp” title_text=”Aquila Nera Chi siamo” _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_fullwidth_image][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ prev_background_color=”#000000″ _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” max_width_tablet=”” max_width_phone=”100%” max_width_last_edited=”on|phone” module_alignment=”center” custom_margin=”||||false|false” custom_padding=”||||false|false” top_divider_style=”none” module_alignment_tablet=”center” module_alignment_phone=”center” module_alignment_last_edited=”on|tablet” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” module_alignment=”center” custom_margin=”||||false|false” custom_padding=”||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” text_font=”||||||||” header_font=”|||on|||||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Il nostro viaggio \u00e8 iniziato nei primi anni 2000, quando abbiamo deciso di intraprendere la strada nella ristorazione. Da l\u00ec \u00e8 nata l’idea che ci sta pi\u00f9 a cuore: ridare vita ai locali storici della nostra citt\u00e0.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Nel 2011 abbiamo ricevuto l\u2019offerta di riaprire l\u2019Aquila Nera. Sentivo dentro di me una forte voglia di cambiamento e, con il supporto fondamentale di mia moglie Patrizia, abbiamo dato forza a qualcosa di speciale. Il nostro obiettivo era chiaro: creare valore per il territorio, supportando i produttori locali e rispettando il ritmo delle stagioni.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Volevamo cambiare le carte in gioco nella scena udinese, proponendo qualcosa di pi\u00f9 personale e intimo, intrecciando ricette della tradizione con metodi di lavorazione pi\u00f9 complessi per esaltare ogni sapore. Per questo, abbiamo scelto di cambiare il nostro men\u00f9 ogni due mesi o poco pi\u00f9.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” module_alignment=”center” custom_padding=”1px|||||” module_alignment_tablet=”center” module_alignment_phone=”center” module_alignment_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” module_alignment=”center” custom_margin=”||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Un\u2019avventura quotidiana che coinvolge gli Chefs Jacopo e Samuele con la loro voglia di ricercare, sperimentare e presentare inedite preparazioni e accostamenti, rinnovando ogni giorno la tradizione.<\/span>Preparazioni sapienti e senza sprechi, fra manualit\u00e0 e tecnologie che mantengono intatti i principi e le caratteristiche organolettiche degli ingredienti freschi.<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”91a201da-65f8-40ba-bbac-721039b50ca4″ global_colors_info=”{}”]<\/p>\n In aggiunta al team nel 2025 ritorna mia figlia Sara, dopo un decennio trascorso in ristoranti pluristellati tra le cucine pi\u00f9 prestigiose del mondo. La sua visione della ristorazione contemporanea si intreccia naturalmente con la nostra tradizione di casa, permettendoci di aprire nuovi orizzonti senza mai allontanarci dalle nostre radici.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ fullwidth=”on” _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_fullwidth_image src=”https:\/\/www.aquila-nera.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Aquila-Nera-251126-120608-FC407931-1.jpg” title_text=”Aquila Nera-251126-120608-FC407931″ _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_fullwidth_image][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ prev_background_color=”#000000″ _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” max_width_tablet=”” max_width_phone=”100%” max_width_last_edited=”on|desktop” module_alignment=”center” custom_margin=”||||false|false” custom_padding=”||||false|false” top_divider_style=”none” module_alignment_tablet=”center” module_alignment_phone=”center” module_alignment_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ make_equal=”on” disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” module_alignment=”center” custom_margin=”|auto||17px|false|false” custom_padding=”||3px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” header_font=”|||on|||||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Nasce quindici anni fa il ristorante Aquila Nera, da un amore sincero per il buon cibo e per le storie che nascono a tavola. Oggi abbiamo scelto di valorizzare l\u2019anima storica di questo luogo mantenendo il nome “Osteria”: \u00e8 il nostro omaggio ai viandanti in cerca di sosta, un concetto che abbiamo fatto evolvere in un equilibrio perfetto tra il calore della tradizione e una ristorazione di alta ricerca.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Qui l’accoglienza \u00e8 il nostro modo di essere. Vogliamo che troviate in noi un oste di cui fidarvi, capace di ricordare i vostri nomi, i vostri gusti e le vostre storie. Tra materie prime eccellenti, una carta dei vini che abbiamo costruito con passione e la magia del nostro dehor affacciato sulla Roggia, qui il tempo acquisisce una qualit\u00e0 diversa.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” custom_margin=”|auto||auto|false|false” custom_padding=”||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” text_font=”||||||||” header_font=”|||on|||||” background_layout=”dark” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_button button_url=”https:\/\/www.aquila-nera.com\/prenota\/” button_text=”PRENOTA IL TUO TAVOLO” _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" CHI SIAMOla storia \/ le persone \/ il ciboIl nostro viaggio \u00e8 iniziato nei primi anni 2000, quando abbiamo deciso di intraprendere la strada nella ristorazione. 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